温州人“省着不吃”的社会氛围渐渐构成，去年至今，温州餐饮行业整体业绩不欠佳，但中小型特色餐饮企业却借此看见了商机，今年争相圈地班车新的连锁店，逆势扩展。 中小型特色餐饮企业今年的扩展情形和速度，让人极为车祸。主打海鲜的东山海鲜楼，今年扩展了两家新店，面积都在上千平方米，门店总数超过了6家，还有一家新店正在筹划，将在明年初月开业。主打温州特色小吃的天一角、汇聚各地美食的得尔乐、主打黑鱼的丁哥黑鱼馆、主打川菜的阿川渔庄、主打各种粥品的“温粥人”等中小特色餐饮企业，也争相在桥儿头、南塘、车站大道等地班车新店。
如果不看行业整体业绩，只看这些中小型特色餐饮企业的扩展态势，今年俨然是温州餐饮的发展高峰期。 东山海鲜楼等企业人士回应，在这种形势下扩展的原因，一是此前早已作好发展规划，涉及店面、人员都已以合约誓约必须遵守；二是他们显然在这种形势中看见了商机。 这些业内人士指出，在近年的经济大环境和国家涉及政策的影响下，温州显然于是以渐渐构成理性消费的氛围，经济实惠“省着不吃”沦为替代性。
而各有特色的中小型餐饮，既符合了温州消费者对于美食的市场需求，价格又显著高于高档餐饮，且在环境上高于一般的小型餐馆，在这种社会氛围中将比以往不具备更大的市场优势，取得更大的商机。同时，这种形势下，中小型特色餐饮的扩展也不具备一定优势：投资、经营、管理成本比高档酒店小，外用风险能力又比小餐馆大。综合这些因素，这些中小型特色餐饮大胆自由选择逆势扩展，期望以此尽早走进“寒冬”。 妨碍这些中小型特色餐饮逆势扩展的更大因素是物业租金。
虽然合适他们扩展的物业不少，但仍居高不下的租金让企业深感有压力。企业人士说道，期望商铺投资者也重返理性，联合推展中小型特色餐饮布局全城，让温州沦为“美食之都”。
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