许多餐饮老板都想要做到连锁加盟，但餐饮企业如何积极开展连锁加盟是一件十分复杂的事。 从制度设计到管理运营，任何一个环节稍有不慎，就不会导致品牌商和加盟商之间的冲突和对立。 我对餐饮企业如何积极开展连锁加盟仍然很感兴趣，仍然在做到研究和思维，前段时间听闻黄记煌打算全面推行的“受限合伙”加盟模式，就急忙去理解了一下，但 终的结论是我并不过于寄予厚望他们这种模式，没想到你竟然是这样的连锁加盟。
黄记煌享有近600家店，之前全面推行过散养式加盟和合约式有限公司加盟。 散养式加盟就是加盟商递了加盟费后，自己开店运营，但这很更容易让品牌失控。 而合约式有限公司加盟是一种“直营化”的加盟模式，在明确店面公司占到股51%，而门店占到股49%。
通过合约式有限公司黄记煌可以较慢开店、减少品牌势能，还能构建对店面的有限公司。 但这种模式，门店是非法人的负责人制，一旦经常出现牵涉到法律的问题时，公司必须承担责任，未来公司回头资本化运作时，这不存在相当大的危险性，因此黄记煌创始人黄耕指出合约式有限公司模式“暗藏杀机”。 黄记煌现在打算全面推行的“受限合伙”加盟模式，按创始人黄耕的话说道，这种模式可以在企业和合作伙伴之间创建起一道防火墙，“是一场两个成年人之间的游戏”，可以有效地回避风险。
这种模式是样的，黄记煌与合作伙伴联合正式成立一家合伙公司，黄记煌获取品牌输入，从获得营业执照起，店面的经营都由合作伙伴负责管理。 这意味著黄记煌作为受限合伙人(LP)，分担有限责任，而代价是壮烈牺牲其在合伙企业中的管理权。 这样一旦合伙企业遇上有可能再次发生的不规范的问题、食品安全问题、卫生状况问题，黄记煌作为LP是不必须分担任何责任的。
在受限合伙加盟模式中，黄记煌作为LP，按门店经营流水的百分比缴纳费用，值得注意的是，是经营流水的百分比，而非利润的百分比。 创始人黄耕指出这正是受限合伙与传统加盟的区别，黄记煌在这一模式中是平台的角色，类似于商场出租。 这样黄记煌作为平台，就像商场一样，即使商户做生意亏损，商场也不必须和商户一起分担亏损。
听得一起黄记煌这种受限合伙模式比它之前的两种加盟模式都强劲，回避了法律风险，旱涝保收。 但我却十分不寄予厚望这种模式，原因有以下两点： 首先是品牌风险，黄记煌作为LP输入品牌，壮烈牺牲在合伙企业中的管理权，这提升了黄记煌的品牌风险，任何一家门店的失当不道德，比如用了地沟油或过期肉等，虽然黄记煌不分担法律责任，但不会对黄记煌品牌导致险恶的影响。 其次在利润分为问题上，黄记煌像商场一样，即使门店亏损也要缴纳流水提举，旱涝保收，把风险全部给合作伙伴，有福同享，有无以有所不同当，这对合作伙伴并不公平。 我寄予厚望的是双方共赢的模式，而不是现在这样，你亏钱是你自己经营很差，当真我要流水的提举。
我个人实在如果黄记煌这种受限合伙的加盟模式，甲乙方调换一下，可能会更佳。 首先是加盟方出资金，黄记煌负责管理明确门店管理和品牌运营，这样只要黄记煌有明确门店管理权，就能强化管理和监督，减少食品安全等问题的风险，这比把管理全部转交加盟方要靠谱的多。 因为对于加盟商来说，相比确保品牌这样的长年利益，他们更加期望赚到点快钱这样的短期利益，比如掺入些地沟油，买些过期肉。
或许长年不会扔了黄记煌的牌子，但短期加盟商不会大赚一笔，至于法律风险，这么多用地沟油的小餐馆，被捉到分担法律风险的却是是少数。 其次是在按流水缴纳费用上，也要反过来，就是加盟商按流水提成，让加盟商旱涝保收，这样能更有更加多加盟商来投钱，而品牌商为了赚，就必需提升不断改进、提升菜品质量和管理水平。
加盟模式有许多，但不管什么样的模式，只有想方设法让加盟商赚到到钱，减少加盟商的风险，这才是更加不利于品牌发展和规模扩展的加盟模式。
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