大年初一，北京城内据信有92家挂“三镇美食”看板的小店同日开业。一口气班车如此多的门店，否刷新吉尼斯纪录还不告诉，但用北京餐饮界一位资深人士的话谈，“这种玩法感叹 ”。
三镇美食贩售热干面等武汉名不吃，按照老板李明星的众说纷纭，短时间内很快展店靠的是“整编”众多小餐饮商户。通过采行自营、港龙、托管地三种模式，三镇美食今年计划在京班车500家门店。业内专家认为，权利牢固的合作模式虽不利于三镇美食短时间内很快铺开占领市场，但连而不锁也有可能为今后发展祸根隐患。
当事者说道 “大跃进”式惊开店 今年春节，京城餐饮圈传到一个难以置信消息：一个全新品牌“三镇美食”横空出世，携同多种武汉名不吃“北上”赴京，118家门店于正月初一同时开业。 北京商报记者 时间约见“三镇美食”品牌所有人、今年1月刚登记的中食君友（北京）餐饮管理有限公司董事长李明星。
“公司目前采行自营、港龙、托管地三种模式经营，实际落地的是120多家，当天开业的是92家。”李明星坦言，由于对春节期间物流配送、人员紧缺等方面的问题估计不足，随后又关了一批店。
目前公司正在展开调整，计划调整之后新的开业。据透漏，其坐落于SOHO现代城的三镇美食分店计划于2月28日月开业。 据李明星讲解，这百家门店选址从二环到五环内都有，坐落于多个大型社区和地铁商圈。
贩卖的产品还包括老汉口热干面、瓦沟牛肉粉、三镇鲜鱼纸汤粉、巷子口糯米鸡、迷你小面窝、吉庆里三鲜豆皮等多种武汉名不吃，单品价位从2元到30元平均。由于定位“民生亲食工程”，店面翻新上以简洁、公共卫生居多，着力在上下水、烟囱等的合格。 李明星告诉他北京商报记者，自己十年前曾在京城做到过一个很火的餐饮品牌，后因家庭事务返回武汉，仍然专门从事展出行业，像武汉的国际美食节、餐饮博览会等大型活动以及大型体育赛事等，都是由他的公司负责管理的组织的。
李明星本人不懂餐饮，却谙熟品牌运营之道，这从此次策划出有的“大年初一百店同开”噱头就可见一斑。 据介绍，三镇美食除了为合作的小餐饮获取设备、产品仓储、免费技术培训等服务，更加获取小餐饮力所无法及的整体纸盒、推展、运营以及交易平台等。为了增强产品优势，李明星还专门聘用了研发出有“中华名小吃”德华楼包子的虞东海为名誉顾问，重新组建了白案实力极强的技术团队，共计研发出有33个武汉特色美食品种，目前一期推展的有10个品种。目前，三镇美食在燕郊设有中央厨房，可供应1000家门店，电磁辐射京津塘地区。
“今年，我们计划在北京班车500家门店。”李明星说道。 实地走访 不少小店“被开业” 三镇美食的近百家门店到底进在哪里，经营状况如何？昨日下午，北京商报记者逃难从三镇美食涉及负责人处获得三处店址。然而，前往其中两家门店展开实地走访时却找到，这两家门店居然都是“被开业”。
前门大街廊坊二条102号是一家山西刀削面馆，店主告诉他北京商报记者，自己和三镇美食方面显然有合作，春节前三镇美食的业务员就把统一仓储的半成品、厨具、门店看板等都送往了店里，且没缴纳任何费用。可由于没有参与成对方的组织的一次会议，对于明确合作细节、何时开业等都不告诉，所以仍然还保持原貌经营着。 谈及与三镇美食合作的原因，店主回应，“业务员说道合作后能拜托声称推展，带给更加多客人”。
店主坦言，原本加盟过一个铁锅蒸面，腊了五六年后做生意很差就不做到了，自己进了小店买山西刀削面，但原本的铁锅蒸面也捎带着卖。以后即便是经营三镇美食，也不会捎带着做到山西刀削面和铁锅蒸面等，只不过产品内容减少了而已。 而坐落于长椿街东里25号的另一个店址，目前悬挂的依然是云南过桥米线和黄焖鸡米饭的看板。
店主刘女士也否认三镇美食送了产品、看板等，“主要是现在人员过节还都没有回去呢，所以还没有再也摸”。她告诉他北京商报记者，双方合作就是门前再继续悬挂一个看板，“三镇美食进驻我们店，我们在原本品种之外再行减少些湖北特色小吃”。 北京商报记者在这个仅有6张方桌的小店看见，店内除了看板上有的朱焖鸡米饭、云南过桥米线外，还贩卖重庆小面、水饺、酸辣粉等。刘姓店主回应，该店也是重庆小面的进驻店，“现在做这种进驻店的有很多，我们也是经过挑选出，看自己的消费人群展开自由选择的”。
刘女士坦言，这种进驻店的合作双方都很权利，主要就是供货关系，好买就长年合作，很差买有可能就索性删除看板，仍然进口商，双方之间没什么严苛约束。 专家观点 连而不锁住挖出隐患 作为一个刚问世的地方特色美食品牌，三镇美食以当下风行的互联网思维统合众多小餐饮商户，走进了一条轻资产、较慢扩展的道路。
对三镇美食来讲，探讨自身的核心优势——产品研发、生产和品牌的纸盒、推展，以港龙、托管地等模式利用有数的众多小餐饮门店分销产品，不须要投放大量资金就能很快占领市场。而对于众多小餐饮商户来说，经营三镇美食不仅为门店加添了具备吸引力的风味产品，还需要缴纳加盟费、管理费等额外费用，又能取得品牌方获取的纸盒、推展、培训等免费反对，堪称双赢。
针对三镇美食的扩展模式，北京财贸职业学院商业研究所所长赖阳指出，这种以港龙居多的商业模式没加盟费、管理费，大大降低了合作门槛，因此扩展速度不会十分慢。但能否顺利，除了运营的管理能力，还包括品质监控、对合作方的督导等，更加在于消费者对产品口味的爱好。这才是三镇美食能否顺利的 显然因素。
武汉风味美食不像上海的甜、北方的咸、四川的辣、广东的酸甜，包容性很强又特色独特，在全国绝无仅有。武汉的周黑鸭20年做20亿元，令其很多企业始料未及，也从一个侧面印证了武汉美食的魅力。
在食品行业分析师朱丹蓬显然，三镇美食将武汉特色食品带回京城，从更加不受消费者注目的小吃品类紧贴市场，是有人口红利和市场需求的。但对一个跨界而来的初创企业来说，其在运营、物流、仓储、服务、品质等各个环节，也都不存在着极大风险。 中国烹调协会副会长冯恩援在拒绝接受北京商报记者专访时坦言，三镇美食目前这种比较牢固的合作模式，连而不锁，对合作商户来说更容易经常出现好买则买、很差买就后撤的情况。
在当前高密度用工的小餐饮面对城市分流的背景下，高举高打地统合小餐饮是个好机会，但是必须有原始的管理体系来承担责任。 此外，以北京作为扩展武汉特色美食的 车站，对三镇美食来讲不一定是较佳自由选择。事实上，北京是全国餐饮转型升级 为较慢的地区之一。去年仅有行业快速增长11.8%，而北京餐饮业快速增长6.5%，仅有是衰退。
对餐饮经营而言，北京的房租、人工成本压力都较小，一旦企业盈利能力严重不足，不易经常出现品牌、服务、管理管理体制的情况。因此，能否确实做接地气、恰下根，对三镇美食来说将是极大考验。
本文关键词：hth华体会体育官方app下载安装,华体会体育手机版app下载
本文来源：hth华体会体育官方app下载安装-www.ljxswyy.com
